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鸡蛋是最平民的食物。小小的个头,蕴藏大大的营养。

有些人在挑鸡蛋时,很在乎它的颜色,认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋要好,理由是红皮鸡蛋含钙高。

事实真是如此吗?

哪种鸡蛋更好?

红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋

鸡蛋表面的颜色,由母鸡生殖系统表面分泌的色素决定。红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,哪个营养更高?很多人搞错了!

无论白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质,脂肪,维生素和胆固醇。

食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别。但这种差别极小,可以忽略不计,没必要强调颜色的差别。

 

土鸡蛋vs洋鸡蛋

还有人认为土鸡蛋在自然环境下生长,吃的是天然食物,所以营养价值高,而洋鸡蛋是养鸡场的鸡产的蛋,是用人工饲料喂养的,营养价值不如土鸡蛋高。

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土鸡吃虫子野菜比较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,但容易营养不均衡,所以下的蛋个头小。

养鸡场的鸡所吃饲料经过科学配比,营养更均衡,蛋中的铁、钙、镁等矿物元素含量高于土鸡。

 

综合来看二者各有千秋,在营养上并没有太大差别。

 

蛋黄vs蛋清

有人认为蛋黄会增加体内胆固醇,因此吃鸡蛋只吃蛋清。这无疑是“丢了西瓜捡芝麻”。因为蛋黄的营养比蛋清还要丰富。

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蛋黄里不仅有蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分,还含有人体所需的多种维生素,所以是人人都吃得起的“滋补品”。

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鸡蛋虽好,但也不能贪多。因为蛋黄里含胆固醇,吃多会造成胆固醇偏高。所以普通人一天吃1~2个即可。

血脂偏高的人群,吃半个鸡蛋比较合适,对于那些不宜摄入胆固醇的人来说,可以多吃蛋清少吃蛋黄。

鸡蛋最营养的吃法

鸡蛋做法丰富多样,很多菜式都能见到它。

蒸、煎、煮、摊、炒等,不同的做法吃起来味道不同,营养价值也不一样。要说最营养的吃法,当然是带壳水煮鸡蛋

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01

最有益于心脏

带壳水煮蛋不加油盐等调料,不用高温烹饪,蛋壳完全将蛋黄包围,蛋黄中的胆固醇也没有被氧化,胆固醇一旦被氧化就容易危害心血管健康,这样吃对心脏最有益。

02

蛋白质最易被消化

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,其中水煮蛋的蛋白质被消化率高达99.7%,几乎全部能被人体消化吸收。要想补充蛋白质,最好的方法还是吃带壳水煮蛋。

03

维生素保留最全

带壳水煮蛋采用低温加热,鸡蛋中的维生素较少损失,鸡蛋中的营养成分保留的最全。

鸡蛋做法小窍门

别看一个小小的鸡蛋,做起来还真有很多讲究的地方。今天教大家一些做鸡蛋的窍门,让你把鸡蛋做成大餐。

煎鸡蛋不糊——添点水

煎鸡蛋容易煎糊怎么办?只需在鸡蛋成型以后,在鸡蛋四周和中间滴几滴水,水别放太多,只需几滴就够了,这样煎出来的鸡蛋就不糊了。

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煮鸡蛋不破——加盐或醋

煮鸡蛋容易破怎么办?在水里加少许盐或醋,这样可以软化蛋壳,蛋壳就不容易裂开,煮的时候最好经常顺着一个方向搅动,这样也不容易破。

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了解了上面这些鸡蛋的小知识,平时挑选鸡蛋和做菜的时候,心里就更有底啦。

 

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