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51每日菜谱
 

豆腐的营养价值有多高,不必小编强调了吧。

今天为大家推荐一道豆腐的美味做法:「肉沫豆腐」

豆腐属高蛋白之物,还有助于提高记忆力,而且口感软嫩,非常适合学生一族和老年人食用。

这道菜又加入了肉沫,豆腐借五花脂油之润,五花肉借豆腐之鲜,相得益彰,既有高蛋白又有好味道,健康互补,营养又均衡。

 

 

1

肉沫蒸豆腐

 

每日菜谱:比水蒸蛋还嫩的只有它,吃一口就再也忘不了
 

主要功效:肉沫蒸豆腐是一道简单的家常私房菜,营养价值高,材料常见,制作方便,深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色,微微泛着柔润的光泽,口感富有弹性并细腻均匀。

原料:嫩豆腐三块,肉泥150g,榨菜50g,香菇2个,姜,葱,香菜

做法:

1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片,加蒜末,上锅蒸,水开后10分钟。

4、取出撒上香菜即成。

 

 

2

紫菜冬瓜羹 

 

每日菜谱:比水蒸蛋还嫩的只有它,吃一口就再也忘不了
 

主要功效:冬瓜羹是广东省传统的地方名肴,属于粤菜系。此菜色泽清雅,没有荤腥,爽口清单,利于养生。把冬瓜去皮再刨碎,连汁放煲内,免冶猪肉拌入腌料腌10分钟。清鸡汤,水及冬瓜碎煲滚,加青豆,红萝卜碎及免治猪肉再煮滚,拌入生粉水成羹,加盐,麻油,及胡椒粉调味即可。

原料:冬瓜400克,鸡蛋1个,虾皮、紫菜各适量

 

做法:

1、冬瓜去皮,切成粒(小丁)。虾皮洗净浸泡,紫菜洗净浸泡。

2、热锅下油,放入虾皮和姜片爆香炒熟加热开水煮开。下冬瓜粒和紫菜同煮10分钟加盐调味再用芡粉水打芡,最后加用鸡蛋浆推开即可。

 

 

 

3

豉汁炒青口

 

每日菜谱:比水蒸蛋还嫩的只有它,吃一口就再也忘不了
 

主要功效:青口脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸,其饱和脂肪酸的含量,较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低,不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。

 

原料:新鲜青口、青椒、红椒、豆豉,葱、姜、蒜

       

做法:

1、将青口放入清水中浸泡5分钟,冲洗干净。

2、青椒、红椒切丝,葱、豆豉切碎,姜、蒜切片。

3、锅中放入少量油,油热后,爆姜、蒜和豆豉,然后倒入沥干的青口,翻炒几下,调盐、料酒。注意盐不要多放,因为豆豉本身就很咸。

4、继续翻炒直到青口的壳张开,不用张得太大,有个30度左右就行了,要不然就老了。放入葱花、红椒,调湿淀粉,开大火收汁至浓厚即成。

 

 

4

 酸辣炒包菜

 

每日菜谱:比水蒸蛋还嫩的只有它,吃一口就再也忘不了
 

主要功效:卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

原料:包菜(也就是卷心菜)半个(半斤左右),蒜头2个,姜丝适量,辣椒2个,花椒一小勺

做法:

1、将包菜撕成片,放入大的盆中。准备把蒜头切成薄片。

2、加热油锅,放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

3、放入切好的蒜爆香,然后放入盐过的包菜翻炒2分钟,放入小碗中的糖,醋。再翻炒5分钟,放入适量的盐,等煮沸,汤变少后即可出锅。

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