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每周菜谱

在所有肉菜中,吃起来最过瘾最爽的,「红烧肉」绝对占有一席之位。

这道家常菜人人爱吃,常年稳居各大搜索排行榜首位。但有些人在家尝试后,发现做出的红烧肉比较硬,并不怎么好吃,而且特别的肥腻,吃两口就不想吃了。

正宗的红烧肉口味会让人觉得肥而不腻,而且肉质非常软嫩,会让人吃了还想吃。

到底怎样才能做出非常正宗的红烧肉呢?现在跟着51的大厨来学习红烧肉的正确做法吧。

01

红烧肉

每周菜谱:口水狂流!红烧肉这样做超好吃,胖10斤都值了!

主要功效:五花肉,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

材料:五花肉500克,生抽28克,蚝油10克,老抽7克茶匙,冰糖16克,盐3克,姜蒜少许,八角1个,香叶1片。

做法:

1、五花肉洗干净切成块,下锅飞水3分钟后捞出洗干净。

2、锅下油烧热把五花肉煎至金黄色,捞出。

3、锅下油,放下冰糖小火把冰糖炒至溶化,糖水变黄色,再放下五花肉,炒匀。

4、炒匀后放水,水要没过五花肉,放上面所有调料和香料,用中火把五花肉焖至软身。

5、收汁,成品上碟。

02

丝瓜虾皮蛋花汤

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主要功效:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。丝瓜具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤之功效。

材料:丝瓜500克,干虾皮30克,鸡蛋两只,姜5片,盐、胡椒粉适量。

做法:

1、丝瓜去棱洗干净切块,虾皮洗干净。

2、锅下油炒香姜片,放上少许料酒,加入适量的水,放下丝瓜和虾皮大火翻滚至出味。

3、放入鸡蛋滚熟,调味,撒上少许胡椒粉即可。

03

肉末蒸金针菇

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主要功效:金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

材料:金针菇300克,猪上肉200克,姜蒜末、葱花少许,盐糖、蚝油、生抽各适量。

       

做法:

1、金针菇撕开小条洗干净,猪肉洗干净剁碎放上少许盐糖、蚝油生抽腌制3分钟。

2、金针菇撒上小许盐拌匀放碟上,上锅蒸5分钟,拿出倒去少许水。

3、锅下油放下猪肉炒香,放半碗的水,调味,煮开后勾芡,放包尾油,放上葱花。

4、把煮好肉酱淋到金针菇上面即可。

04

清炒土豆丝

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主要功效:土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。

材料:土豆500克,青、红椒各1个,葱蒜末少许,盐、白醋适量。

做法:

1、土豆去皮切丝,放水中浸泡。

2、青椒切丝,葱切丝,蒜切片。

3、炒锅内放油,热了之后放入葱蒜爆香。

4、倒入土豆丝,煸炒,加入醋,盐,继续煸炒。

5、锅前加入青椒丝,煸炒几下,搅拌均匀,出锅装盘即可。

图片来源:网络

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