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51每日菜谱

广东人血液里流的都是汤,这话一点不夸张。

今天为大家推荐一道广式老火靓汤:「眉豆节瓜煲章鱼」

节瓜是冬瓜的一个变种,有冬瓜的成分,入汤特别清润清甜。脂肪含量低,经常吃可以瘦身美容。

章鱼可益气补血;眉豆可健脾和中,益气化湿;此汤可健脾养胃,益气延年,男女老少皆宜,很适合老人家饮用哦。

 

1
眉豆节瓜煲章鱼

 
每日菜谱:最具老广味道的老火靓汤,喝过真的会上瘾!
 

主要功效:节瓜是冬瓜的一个变种,除了有冬瓜清暑湿、养胃液、补水消肿功效外,却比它更为鲜甜清润。挑选节瓜要选表皮的毛毛密的,这样最新鲜,如果已经没什么毛就是已经给人挑过好多次或者已经放久了。加入章鱼干使汤鲜更鲜味养阴,猪脊骨骨髓的析出能使汤既不油腻又浓郁可口。

原料:猪脊骨400克,节瓜400克,章鱼50克,蜜枣1-2个,花生一把,眉豆一把

 

做法:

1、节瓜削皮切成一截截,章鱼泡软切开更出味,花生眉豆猪脊骨洗净。

2、烧一锅水,水开后把章鱼和猪脊骨放入焯水,猪脊骨略略变色,章鱼也会卷缩起来。

3、把所有材料放入砂锅大火烧开后小火煲1.5-2小时即可。

 

 

2
豉椒炒鲜鱿鱼 

 

每日菜谱:最具老广味道的老火靓汤,喝过真的会上瘾!
 

主要功效:鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

原料:青红圆椒各1个,鲜鱿鱼两条,姜,豆豉,蒜,料酒,盐

 

做法:

1、彩椒洗净、切件,鱿鱼洗净后切花切件,姜蒜切片,豆豉洗净。

2、锅中放适量油,倒入姜片、豆豉、蒜末炒香,接着放入鱿鱼,炒至起卷,再放入彩椒椒翻炒一下,加料酒,翻炒一会。

3、加盐,出锅,装盘,鲜味的豉椒炒鱿鱼就做好了。

 
 

3
蒜蓉蒸扇贝
 
每日菜谱:最具老广味道的老火靓汤,喝过真的会上瘾!
 

主要功效:蒜蓉蒸扇贝是用扇贝制作的一道江南一带的风味名菜,鲜香适口。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。

 

原料:扇贝6只,蒜,粉丝1小把,葱,指天椒

       

做法:

1、粉丝用温水泡半小时,捞出来备用;扇贝洗净。

2、扇贝放一小团粉丝进去,再把肉窝进粉丝里。

3、大量的蒜头,剁成蒜泥,红椒切成末。

4、起锅油烧热,改成中小火,倒入蒜泥和红椒炒香加盐调味。

5、蒜泥放在扇贝上,入开水锅大火蒸6分钟;洒上葱花即可。

 
 
4
清炒油麦菜
 
每日菜谱:最具老广味道的老火靓汤,喝过真的会上瘾!
 

主要功效:油麦菜,别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

原料:油麦菜500克,蒜头

做法:

1、油麦菜择洗干净,切成长的段,蒜头剁泥。

2、锅烧热,放油把蒜头炒香,然后放入油麦菜大火炒,加盐调味。

3、煸炒3分钟,加尾油即可上碟。

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