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家里发芽的食物我们通常都会丢掉,

因为里面含有的毒素对身体有害,

但这些食物发芽后不仅无毒,

甚至营养翻倍,

跟着一路哥一起来看看吧!

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

这些食物发芽后要扔掉吗?

 

01、土豆

土豆本身含有一种叫龙葵碱的有毒物质,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,正常成熟土豆中龙葵碱含量很低,不会对人体有害,但当土豆开始发芽、变绿时,就会生成大量龙葵碱,含量远超安全食用范围。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

龙葵碱对胃肠道有较强的腐蚀性,还会导致中枢麻痹及溶血,人在大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状,甚至出现发热、呼吸困难、抽搐等症状,不及时治疗,会有生命危险。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

 一路哥建议 

 

刚开始发芽的土豆,龙葵碱还只是小范围存在于土豆芽附近的表面,如果想吃,可挖掉芽,并且削掉周围厚厚的一层,但为了健康,最好还是直接扔掉。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

02、紫薯

紫薯和土豆一样在发芽的过程中会产生毒素,而且发芽后的紫薯很容易霉变腐烂,这时食用容易致人中毒,轻者腹痛、腹泻,重者昏迷,危及生命。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

一般情况下,我们也不会去吃发芽的紫薯,因为发芽的紫薯块茎会变软,失去甜味,本身的营养也会被毒素替代,不适合食用。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

 一路哥建议 

 

紫薯发芽后不能食用,并及时扔掉,防止其霉变腐烂污染其他食物。

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03、红薯

红薯发芽后本身并不会产生有害物质,但发芽的红薯往往有霉变问题,如果表皮有褐色或黑色斑点,就是感染了黑斑病菌。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

这时会产生一些毒素如甘薯酮,这些毒素对人体有危害,而且水煮、火烤等都很难消除甘薯酮,所以这样的红薯一定不能吃。

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 一路哥建议 

 

红薯发芽后如果表皮健康无斑点,而且也没有霉变,这种红薯可以食用,只是营养减少,口感差些,但若是有霉变或是表皮有斑点,这种红薯一定不能食用。

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04、花生

其实花生发芽是可以吃的,花生芽里并没有对人体有害的物质,但花生发霉属于不同的情况,发霉后会产生一种对人体有害的病菌,如果花生发芽的同时伴随着发霉,也是不能吃的。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

 一路哥建议 

 

要仔细区分花生发芽和花生发霉的情况,如果花生只是单纯发芽而没有霉变,就可以放心食用,但如果有霉变现象,就不能食用。

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05、生姜

发芽之后的姜营养价值有所降低,但它的主要成分并没有受到破坏,可以放心食用,但是有一点要提醒大家,如果姜切开后发现它内部已经腐烂,就不能吃了。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

烂姜中含有一种叫黄樟素的物质,可能导致肝细胞变性、坏死,从而诱发各种肝病。

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 一路哥建议 

 

姜发芽后一定要仔细检查内部是否腐烂,如果腐烂要及时扔掉,如果只是单纯的发芽则可以放心食用。

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06、芋头

虽然芋头的营养成分与土豆类似,但发芽的芋头不含有龙葵碱,对人体没有危害,可以放心食用。而且芋头本身就是发过芽的,只是出售时将茎叶处理掉了。

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 一路哥建议 

 

芋头发芽是可以吃的,发芽后尽早吃完就行。

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07、蒜

发芽的大蒜能不能吃要看具体情况,如果已经发霉而且开始变色,那就肯定不能吃了,误食可能导致身体不适。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

如果发出来的是正常的青绿色芽,是可以吃的,而且新鲜的大蒜中含有更多的抗氧化成分,更加有益心脏健康。

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 一路哥建议 

 

常见的大蒜发芽是不影响食用的,如果大蒜有变色发霉的情况,一定不能食用。

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08、胡萝卜

胡萝卜发芽后也不会产生对人体有害的毒素,不会影响身体健康,可以放心食用,不过胡萝卜发芽后因为把一部分营养给了新生命,它自身的营养价值会有一定程度的降低,口感可能会受到一定的影响。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

 一路哥建议 

 

发芽后的胡萝卜可以吃,如果在意口感和营养价值也可以丢掉。

 

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这些食物发芽后营养翻倍

 

01、糙米

糙米因尚未去除富营养化的米糠层,比起白米等有更高的营养价值,但相对其他米来说,烹饪时间更长,口感也偏硬。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

经过发芽的步骤后,不仅能减少烹饪时间,口感也会变软变好,而且内部含有的营养元素也会跟着提升,甚至会产生新的营养成分,更适合食用。

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02、黄豆

黄豆自身的营养价值就很高,经过发芽后更是对人体有益,研究表明,黄豆发芽后,其中的脂肪和糖含量下降,蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素有所增加。

 

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而且,发芽后的黄豆口感更鲜美、清脆,适合消化功能不佳的人群。

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03、豌豆

豌豆苗中的胡萝卜素含量很高,远超常吃的蔬菜水果,而且芽菜生长周期较短,一般来说,不需要施肥和打药就能保证质量和产量,因此基本都是无公害蔬菜,安全性相对较高,推荐食用。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

04、绿豆

绿豆在发芽的过程中,维生素C含量会大量增加,而且绿豆内的部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,是绿豆含量的七倍左右,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

 

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

葱、姜、蒜如何保存

 

01、葱

主要储藏在干燥的地方,一般市面上买到的葱,在收获时已经经过晾晒,买回家后,可以放在干燥通风的地方,存储期间要注意防热、防潮,防止霉变。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

02、姜

姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处或沙土里储存,嫩姜则要用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

03、蒜

大蒜可以放在网袋里,悬挂在室内阴凉通风处,或者放在有透气孔的盒子中保存。

发芽食物别再扔了!吃对了营养翻百倍,不看太可惜!

 

食物长芽只是食物变质的开始,

发芽后一定要仔细辨认是否霉变,

任何食物霉变后都不能食用,

记得告诉身边更多的朋友呀。

 

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