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面条怎么煮才最好吃?少了它味道可是差了不止一点,还有很多烹饪的小技巧,快速提升你的厨艺,让你做出五星级大厨的水准!

 

煮面条时加点它,喷香爽滑,好吃到放不下筷子!

煮面条技巧

 加点盐 

煮普通面条时如果在锅中加少量食盐,大概一锅水加小半勺盐,这样煮出来的面条不容易糊烂,入口还筋道!

 

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 加点油 

煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

 

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 加点醋 

煮切面时,下面条的时候适量加点醋,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

 

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 水冒泡时下锅 

很多人煮面时,都等水完全沸腾后下锅,其实这样容易导致面条受热不均匀容易黏成一坨。应该等水热至刚刚开始冒气泡时,就把面条下锅,并按照一个方向轻轻搅动,面条很快便能煮好。

 

 

 

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如果想做拌面,煮完之后过一遍凉水沥干,这样还可以保持面条的韧劲。

 

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这样做出来的拌面吃起来爽滑劲道!

 

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 高汤更增鲜 

面条很容易吸附味道,如果家中有鸡汤、排骨汤、大骨汤、牛肉汤等高汤,用它们来煮面不仅味道好,营养也更全面!

 

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 配菜巧提味 

清汤面寡淡无味,不如加上些青菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等食材,不仅营养均衡,更是色香味俱全! 饿的时候来一碗配菜丰富的面条,健康又美味~

 

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炒菜技巧

 

 炒肉更滑嫩 

想要肉质鲜嫩可口,腌制的步骤不能少,用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒,保准炒出来的肉鲜嫩无比,吃了还想吃~

 

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 炒茄子不费油 

炒茄子之前,用盐腌一会儿,茄子出水后再炒,这样炒出来的茄子一点不费油,美味更健康~

 

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 炒茄子不变黑 

炒茄子的时候沿着锅边加点醋,炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色,完全不担心会变黑。

 

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 炒青菜不变色 

炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,一定要加开水,这样才能保持青菜的翠绿,脆嫩爽口!

 

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 煎鱼不破皮 

鱼下锅之前,在油锅底部撒一点盐,使油和盐混合均匀,这样调节了油温,煎鱼时受热均匀,鱼皮不易破也不粘锅。

 

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 煎豆腐不碎 

买回来的豆腐先用盐水泡一泡,再放到锅中蒸、煮、煎、炒都不易碎,也不会散~

 

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炖汤技巧

 

 火候要注意 

炖汤一般先以大火炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,用大火将血水、浮沫逼出,避免汤汁混浊。沸腾后,再小火慢慢熬煮,食材的味道才会更好的融入到汤汁中。

 

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 出锅前放盐 

煲汤的时候,如果水少了中途也不要去加水,要加也只能加热水。最好在出锅之前加盐,如果加入食盐过早,会导致肉中的蛋白质凝固,让肉质变得不再那么鲜嫩,汤的口感也会受到影响。

 

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 土豆去咸味 

如果盐不小心放多了怎么急救?往汤里面加点土豆,土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道,并且又多了一味菜,煮软糯的土豆也风味十足。

 

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 萝卜去腥膻 

不喜欢羊肉的膻味,炖羊肉的时候加点萝卜,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

 

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 炖鸡更入味 

任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下去生腥。炖鸡汤的时候,鸡飞水要冷水下锅、小火慢炖,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

 

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这样炖出来的鸡汤才能鲜美入味。

 

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 炖鱼更鲜香 

清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味。想要熬出奶白色的鱼汤,鱼要在先在油里两面煎一下,再大火在锅中加入沸水,这样炖出来的鱼汤味道鲜美还有令人食欲大增的奶白色~

 

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 牛肉易软烂 

牛肉每次都要炖很久,在炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉的肉质加速分解,很快就能煮烂。

 

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蒸煮小技巧

 

 煮饺子不破皮 

新包的饺子用热水下锅,速冻饺子记得用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。

 

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煮熟后的饺子最容易沾黏在一起,其实方法很简单,只要把饺子放入温水浸泡一下,再装盘就不会粘在一起了!

 

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 蒸包子不塌 

蒸包子馒头时一定要用冷水,肉的一般根据大小在20-25分钟左右,素包子15分钟左右。

 

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蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷,蒸出来的包子才能又大又松软哦~

 

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 煮出溏心蛋 

想要吃糖心蛋,不知道时间控制怎么办,看这张表你就知道啦~煮几分钟全由你定!

 

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 蒸蛋更滑嫩 

想蒸出滑嫩嫩的水蒸蛋,打蛋时用温水代替冷水才能更滑嫩,这样蒸出来的鸡蛋入口即化!

 

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蛋液最好过一遍细网筛,这样蒸出来的鸡蛋不会有气孔,比布丁还滑嫩。如果还想鸡蛋不沾碗边儿,在碗边抹点油就可以。

 

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 蒸米饭更香 

蒸米饭时滴几滴油进去,蒸出来的米饭粒粒分明,更香还更有嚼劲,而且完全不粘电饭锅!

 

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食物的美味其实都藏在细节中

乐姐总结了这么多烹饪小技巧

别忘了告诉家人朋友们

以后做饭可以用起来哦~

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