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一般来说,酸、甜、苦、咸、鲜都会让我们对一道菜做出恰当的口味评价,但是辣,却能让人忽略了味觉的感受,根本不在乎菜里添加了什么调料!

吃一口辣下去,会感觉到嘴巴里像是咬破了一颗小炮弹,味觉系统也随之崩盘。

但辣味虽然让很多人都感到“痛不欲生”,却又欲罢不能!这是什么原因呢?

1

为什么吃辣椒会让人上瘾?

严格来说,辣并不属于味觉,而是一种痛觉。像平时如果不小心碰到辣椒籽,皮肤也会产生一阵刺痛感。

辣的感觉是通过辣椒素,作用于痛觉纤维中的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。

吃辣到底健不健康?这样吃,不仅皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……

因为辣味刺激到了疼痛介质,大脑认为是有痛苦来袭了,就会释放止痛物质——内啡肽。随着体内内啡肽水平的不断提高,人体就会产生痛快、愉悦的感受,这也就是为什么很多人会“无辣不欢”。

嗜辣的习惯也会由于地区气候的影响,例如云贵川渝等地区属于湿冷气候,常吃辣椒,既能祛湿又能抗寒。

有人无辣不欢,也有人敬而远之。那么,吃辣到底健不健康呢?

2

吃辣会长痘还是可以美肤?

有不少人说,自己只要一吃辣就爆痘。但很多嗜辣地区的妹子,她们的皮肤一样细腻光滑!长痘真的是辣椒的原因吗?

痘痘的形成由于皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂,排不出来,加上细菌感染而导致的。并且,至今尚没有确切的证据可以证明,辛辣食物会直接导致痘痘的产生。

又有人要问了:既然说吃辣不会长痘,那为什么只要一吃麻辣火锅就爆痘?

吃辣到底健不健康?这样吃,不仅皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……

其实,仔细想一想自己吃火锅的场景,是不是每次辣得要喷火的时候,你就拿起饮料使劲灌?再看看吃下去的肉和动物内脏,和时不时喝下的几口锅底汤……

这一顿高脂、高盐、高糖吃下去,你不长痘谁长痘?

虽然吃辣不会直接导致痘痘的生成,但对于油性皮肤的人来说,吃辣会进一步刺激油脂的分泌。如果过多的油脂得不到及时清理,毛孔堵塞了,也会产生痘痘。

吃辣到底健不健康?这样吃,不仅皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……

另外,如果你的皮肤本身就有轻微的炎症,辣椒素会加快身体血液循环,造成炎症因子流至皮肤表层,导致炎症更严重,形成痘痘。

所以,要想不长痘,关键还是做好日常面部清洁工作,并多吃富含维生素的食物。

3

吃辣椒到底伤胃还是护胃?

吃完辣的食物,胃里总有一种灼烧感,因此不少人觉得吃辣会伤胃。其实有相关研究表明,少量的辣椒素会刺激胃黏液的分泌,修复胃黏膜,反而可以起到护胃的作用。

吃辣到底健不健康?这样吃,不仅皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……

并且,辣椒素能够扩张血管,对辅助控血压、血脂都有一定的好处。此外,它还能刺激身体产生一些活性酶,有助于心脏跳动,对预防动脉粥样硬化也有一定的积极作用。

美国《力量与调节杂志》曾发表过的一篇研究文章,表明辣椒素能购增强身体运动耐力,促进能量的消耗,脂肪的燃烧,对超重人群的减肥有帮助。

辣椒食用提示

1、辣椒在一些慢性病的急性发作期,不适合多吃,也不适合胃溃疡急性期食用。

2、如果你对辣椒过敏不能吃辣,可吃些洋葱、生姜等,有一定的杀菌消炎作用。

3、辣椒虽好,也要把握好食用量,吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等的人群,要少吃甚至不吃。

照上面看来,可能很多人都错怪辣椒了。但在现实生活中,即使有些人常吃辣,也没吃到“点”上。

4

辣椒素的食用误区

1

该留的没有留

 

平日吃辣椒时,有人会因为担心太辣,将辣椒籽和辣椒筋都去除。

殊不知,辣椒籽中的辣椒素含量是最高的,去除掉辣椒籽与辣椒筋,就等于丢失了一半的辣椒素。

吃辣到底健不健康?这样吃,不仅皮肤好,还能养胃、减肥、护血管……

2

该低的反而高

 

很多人在烹制辣椒时,总是等油温变高、冒烟了再放入,但辣椒中富含的维生素、胡萝卜素等元素在高温的作用下会分解,营养也会随之流失。

此外,辣椒不仅不耐高温,也不耐盐,过高的盐分也会导致辣椒素流失。

最后,还要告诉大家一点,辣椒素不溶于水,所以喝水并不解辣,而牛奶中的酪蛋白却能带走辣椒素。因此,解辣冠军就是低温的全脂牛奶啦!

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