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米饭每次蒸出来的口感味道都不太一样,

这大米饭到底怎么蒸才能更香呢?

蒸米饭确实是门学问,

蒸好了又软又香,

蒸不好或者干或者黏,

那么,到底有没有什么窍门呢?

第一步:选米

选择晶莹剔透又光亮,显得油性大香气比较浓的米比较好。

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

第二步:水米比例

米饭能不能蒸好,米水比例至关重要,不同的米所放入的水量也不同。

中档偏好一点的大米自身含水量含的油脂相对而言比较高,所以在焖制的时候水和米的比例就是1:1

稍微差一点的米在焖制的时候,比例1:0.9,就是500克米配450克水或者475克的水,水量要稍微少一点,这样焖出来以后口感会接近于好米的口感;

泰国香米的比例相对而言更要弱一点了,比例1:0.8,500克米配上400克到425克的水就可以了。

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

第三步:浸泡

米洗干净以后加上3克左右的盐,用这盐水浸泡几分钟;

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

然后加3克左右的白醋,会让米光亮、洁白、好看;

清水倒进去,把它搅匀浸泡10分钟左右;

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

10分钟后,把淘米水倒掉,一定要用手挡住米,把水完全滗干净,否则米水比例就会不准。

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

第四步:焖制

500克米加上5克的油和2克的白醋,最后倒入事先预备好的1:1的这个水;

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

定到蒸米饭的挡位,15分钟后,热腾腾的大米饭就出锅了,开盖后要记得先拿筷子把米饭搅散

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

这样既可以防止糊边,又能让米饭颗粒分明。 

自己蒸的米饭总是口感不好?那是因为少了“它”!

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