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和香菜一样,喜欢茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。

 

但很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~


冬天“最厉害”的绿叶菜:驱寒降脂、胃病克星!这样吃最有劲

茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。

补肾升阳驱寒邪
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。

 

茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。

 

阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。

 

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

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温胃暖胃,对付寒性胃病
一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

 

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

 

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

 

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阻止癌细胞生长
据报道:

“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

 

此外,茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”

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温补肾阳
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香。

 

小茴香温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。

 

小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,马上抓一把小茴香煮水,加一点盐喝下去,就能缓解症状。

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推荐食谱
1.酸辣茴香拌豆角

材 料:

豆角500克,橄榄油3ml,盐3克,酱油1ml,香醋3ml,红辣椒1个,茴香10克,姜末适量

做 法:

1、豆角洗净去豆荚

2、清水煮沸,放入豆角煮熟

3、捞出豆角,过冷水,沥干

4、热锅,倒油,把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香

5、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可

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2.茴香炒蚕豆

材 料:

蚕豆300克,茴香10克,盐适量

做 法:

1、新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮,茴香切小段备用

2、蚕豆入油锅翻炒,加入少许水焖煮

3、待水收干后,放入茴香段

4、加盐调味即可

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3.茴香杆拌花生米

材 料:

茴香、花生米、盐、蔬果调味粉、凉拌醋、香油、八角

做 法:

1、花生米加八角和盐煮熟后去皮

2、茴香杆切小段

3、切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下

4、一碟茴香杆拌花生米,配上粥或面条,都是人间美味!

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4.茴香煎饼

材 料:

茴香,面粉,盐,植物油,辣椒

做 法:

1、茴香草用了菜梢部分切碎

2、面粉加水,搅拌至粘稠糊状,加盐

3、面糊倒入少量茴香,平底锅少油加热,倒入面糊,轻晃锅,面糊铺均匀

4、面糊固定、半熟添加茴香碎

5、出锅,放凉

6、切条,平底锅热油加辣椒丝榨香后淋在饼丝上即可

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5.茴香饺子

材 料:

茴香,素馅,饺子面团,姜,盐,蔬果调味粉,生抽,香油,花生油

做 法:

1、茴香洗净切碎,放入素馅中

2、加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末

3、再加入两勺熟花生油搅拌均匀

4、饺子皮面团醒好后揉匀

5、制剂子,擀皮儿,此时将饺子馅加入适量的盐调味,包饺子

6、煮饺子,点水法煮两次开,鼓肚儿浮起即可

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来源:蜜桃厨房、高质量生活家(ID:gzlshzs)

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