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古语有云“春吃豆胜过肉”,

豆子中含有很高的蛋白质。

春季养生不妨多吃些豆子,

让你健康一整年!

 

春吃豆胜过肉,预防三高还瘦身,常吃常年轻!

四季豆是很应季的食材,蛋白质含量也高;同时还含有丰富的维生素矿物质和膳食纤维;而且,还是难得的高钾低钠的蔬菜,可预防三高

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食用禁忌

四季豆一定要煮熟才能吃。可以通过观察外观是否还是生绿色和是否还有豆腥味来判断生熟,未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素两种毒素,但是只要煮熟就没事。

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干煸四季豆

 材料 

四季豆、绞肉、虾米、姜末、蒜末、辣椒末

 做法 

1、四季豆洗净去头去尾沥干水分,放入油锅炸至表面干香呈金黄色;

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2、起锅热油,放入肉末炒至变色之后放入姜蒜辣椒爆香;

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3、最后放入虾米、四季豆炒匀调味即可出锅。

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视频截图来源Ytower Cooking channel

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豌豆也是春季的应季蔬菜,和四季豆一样,也是高钾低钠,对高血压有一定的好处;富含有丰富的维生素A,以及有利于青少年的成长发育的蛋氨酸和胱氨酸。

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食用禁忌

豌豆粒也不适合长期大量使用,可能会引起腹胀等不适;不宜蒸煮时间过长,营养成分会流失。

豌豆肉末

 材料 

豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉

 做法 

 

1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟;

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2、起锅热油,爆香姜蒜末,倒入腌制好的绞肉翻炒均匀;

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3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀,加入适量盐和鸡精,然后倒入半碗水;

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4、汤汁收至少许时倒入水淀粉,翻炒均匀即可。

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视频截图来源快菜谱

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荷兰豆主要吃的是它的豆荚,其中含有B族维生素和维生素C,都属于水溶性维生素,不怕多吃,可以帮助控制体重;除此之外,还含有丰富的膳食纤维,可以帮助降低胆固醇,促进大肠的蠕动,能够清肠通便,去脂减肥。

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食用禁忌

荷兰豆和四季豆一样,含有大量的皂素和血球凝集素,需要煮熟才能吃。未煮熟食用可能会引起食物中毒。

荷兰豆炒虾仁

 材料 

荷兰豆、虾仁、红辣椒

 做法 

 

1、虾仁解冻、荷兰豆抽筋处理洗净,红辣椒切片备用;

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2、锅中加水煮开,先放入荷兰豆,再次煮开之后放入虾仁,煮10秒之后全部捞出过凉水备用;

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3、锅中加入少许油,下荷兰豆和虾仁翻炒,最后调味即可出锅。

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黄豆被誉为”田中之肉“、”绿色牛奶“等,因为黄豆中含有很高含量的蛋白质,与动物肉类食物相当;除此之外,黄豆还含有高不饱和脂肪酸,含有一定的B族维生素以及钙、铁等微量元素,为脑细胞的生长发育提高原料,保持脑细胞的顺利更新。

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食用禁忌

黄豆不能一次性吃过多,否则可能会出现腹胀现象。豆类中含有的低聚糖被肠道细菌发酵,分解产生气体,所有患有胃炎和腹胀等病症的人,少吃或者不要吃黄豆。

 

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黄豆烧茄子

 材料 

 

茄子、黄豆、葱、姜、蒜

 

 做法 

 

1、黄豆提前用清水浸泡一夜之后放入锅中加入少许盐煮熟,煮好捞出备用;

 

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2、茄子切成小块,然后翻炸至两面金黄沥油捞出备用;

 

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3、起锅热油,葱姜蒜辣椒爆香之后加入茄子块、黄豆;

 

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视频截图来源新一条

 

最后出锅之前浇上料汁,调味即可。

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食用后引起胀气的大都是大豆类,如黄大豆、黑大豆。这类大豆含有可溶性的大豆低聚糖,吃的越多,胀气越严重。爱吃豆类食物,但肠胃功能不好的朋友,可以食用加工厂豆制品,对胃肠道黏膜的机械刺激会减少。

 

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或者将豆类提前浸泡,再烹饪食用,可以减轻胀气影响。

 

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豆制品既不属于蔬菜,也不属于主食,属于单独的一类。但是可以把素豆腐当作主食吃,可以帮助减肥,因为它营养较为均衡热量比主食要低。

 

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肾病患者应该低蛋白饮食,首先优质蛋白,大豆蛋白也属于优质蛋白,肾病患者是可以适量吃的。乳腺疾病患者不能吃的说法是豆制品中的雌激素高,但是实验证明不会额外增加雌激素水平,甚至可能对预防乳腺癌等乳腺疾病有积极作用。

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春天吃好这四种豆,

减肥健康又长寿,

快点告诉朋友们吧!

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