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鸡蛋是我们熟悉到不能再熟悉的一种食物了,不论是煎炸蒸煮,好像鸡蛋都能完美适应各种吃法,所以吃了这么多年的鸡蛋,你真的吃对了吗?

 

鸡蛋吃不对,就像吃炸弹,这么多年你都吃错了!

鸡蛋该怎么吃

不得不承认,鸡蛋有着很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,不仅如此,鸡蛋还可以提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。

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有研究表明,一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。所以到底该怎么吃鸡蛋才能摄入足够的营养呢?那就让乐姐为你解答吧!

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 鸡蛋要吃的适量 

大家总会担心鸡蛋吃的过多,会增加糖尿病和心血管疾病的风险,而在《中国居民膳食指南 2016》的建议中说到,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

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也就是说,当我们每日奶类、肉类和鱼虾都吃的足够多的话,那么每天一枚鸡蛋便以足够,但是但我们无法摄取足够的奶肉鱼虾,多吃点鸡蛋也是无妨的,所以这要看我们每日摄取蛋白质的情况,适量吃鸡蛋。

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 蛋黄其实营养丰富 

对于健身的人或者高血脂、心脏病患者来说,对于蛋黄是有些敬而远之的,因为蛋黄中含有非常多的胆固醇,其实大家不用过多的担心,因为目前没有证据证明食用过多的胆固醇会导致高血脂和心脏病,如果丢弃蛋黄,反而会损失很多鸡蛋的营养成分。

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蛋黄中富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,还含有钙、铁、锌等营养素,所以只要适量摄入,对我们的身体还是极为有益的!

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 不要生食鸡蛋 

鸡蛋在生的情况下,是非常容易感染细菌的,甚至有些鸡蛋不是很新鲜,吃进去的鸡蛋更多的就是细菌和病菌了。

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其次,生鸡蛋里有妨碍人体消化的酶类,食用之后会影响我们的消化的过程,所以乐姐建议大家不要生食鸡蛋,而要选择新鲜已熟的鸡蛋食用最好!

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 减少过度煎炒 

煎炸鸡蛋虽然会收获诱人的口感,却会使鸡蛋的营养被破坏,鸡蛋在经过煎炒之后营养成分会损失40%左右,而白水煮鸡蛋则可以保留鸡蛋100%的营养成分,因此,大家日常烹饪的做法中可以适量煎炒,而更多的选择煮鸡蛋为好。

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但是在煎煮鸡蛋的过程中也要注意,不要煮过火,或者煎过火,因为煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响鸡蛋的口感,我们吸收起来也会比较困难。

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 茶叶蛋、卤蛋少吃 

卤蛋是我们烹饪鸡蛋常见的一种方法,它的味道浓香、营养价值虽然还有,但是卤蛋因为已经去了外壳,容易被细菌污染,而且卤蛋存在盐分过量的问题,盐分摄入过量,会加重肾脏和心脏的负担,导致肥胖。

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图片来源:图虫网

茶叶蛋风味独特,也是极受大家的欢迎。虽然单独来说,茶叶有一定的保健功能,蛋类营养价值很高,但是,如果两者结合在一起,就不一定了。

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图片来源:图虫网

茶多酚会抑制人体对蛋内铁元素的吸收;茶碱和鞣酸还会与鸡蛋中的蛋白质结合而形成沉淀,对胃有一定的刺激性。特别对于营养不良、胃溃疡、缺铁性贫血等病人,儿童、孕妇来说,不宜吃茶叶蛋。

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图片来源:图虫网

鸡蛋既然有这么多说法,那么到底该怎么挑选和存放鸡蛋呢,别着急,乐姐下面就告诉你

鸡蛋的挑选和存放

 红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个好? 

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋到底哪种鸡蛋营养价值更高,这个问题也一直困扰着许多人,事实上,鸡蛋的颜色不论是红还是白,作为鸡蛋来讲,它们的营养价值其实是大同小异的。

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而有着样区分的原因是和鸡的品种有关,所以大家在选择鸡蛋时,无需关注鸡蛋的颜色,挑选喜欢的鸡蛋就是最适合的!

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也有人还认为土鸡蛋要比普通鸡蛋营养价值更高,虽然土鸡蛋与普通鸡蛋有些区别,但是这样的差距依然可以忽略不计,但是乐姐还是很鼓励大家尝试不同的鸡蛋的额!

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 鸡蛋的存放 

鸡蛋的存放也是影响鸡蛋营养成分的重要因素,首先,鸡蛋不宜在室温下存放,尤其到了夏天温度较高的时候,鸡蛋很容易变质损坏,所以为了保证鸡蛋新鲜,即使放入冰箱冷藏中为好,这样可以将鸡蛋贮存一个月之久,但是在十天之类,鸡蛋的品质想对来说是比较好的;

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其次要关注有包装的鸡蛋,检查它的生产日期是否新鲜,一周以内的鸡蛋是比较好的;最后鸡蛋存放之前不可以清洗,因为清洗鸡蛋会破坏鸡蛋壳上的保护膜,时间一长细菌就容易进入蛋内,因此,用水洗过的鸡蛋不宜保存。

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说了这么多关于鸡蛋的吃法,大家是不是觉得自己一直以来都吃错了呢,所以接下来在来让乐姐和大家说一说关于鸡蛋的美味做法吧!

鸡蛋的美味做法

 金钱蛋 

 食 材: 鸡蛋 / 酱油 / 料酒蒜苗 / 青椒 / 红椒 / 淀粉 / 蒜 / 盐 / 油

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 步 骤: 1.将鸡蛋煮熟,凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈,蒜苗切断。

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2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。

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3.热油入锅,将鸡蛋片轻轻放入,中火煎至两面金黄后盛出备用。

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4.中火加热锅里余油,放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香,撒盐翻炒入味。

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5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒,放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味,盛盘!

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食谱与图片来源:《美食工坊》

 双色鸡蛋卷 

 食 材: 鸡蛋4个 火腿肠 / 葱花 盐 

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 步 骤: 1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加葱花和盐,搅拌均匀,蛋清中加入切碎的火腿肠,搅拌均匀备用。

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2.锅中倒入适量油,分别将蛋清和蛋黄的混合液煎至定型。将摊好的两张鸡蛋饼叠摞在一起,在蛋饼底部放上一条火腿肠,从下向上卷好后切开,就完成啦。

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食谱与图片来源:《黄小厨》

这两道菜是不是看起来兼具美貌与才华呢,大家可以尝试些关于鸡蛋的新吃法,让简单的鸡蛋更有意思起来吧!

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