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51每日菜谱
 

荷叶自带清香,在粤菜里应用甚广。

今天要为大家推荐一道菜:「荷叶蒸田鸡」

从厨房端出这道菜,清香的荷叶包裹着吸收了枸杞子、红枣香味的鲜嫩田鸡肉,双手慢慢地掀开,荷叶的清爽香气与田鸡肉的嫩香扑面而来。

金灿灿的田鸡,金黄色的汤汁,营养健康又不油腻,堪称色香味的完美结合。光尝一口,便已沦陷!

 

 

1

荷叶蒸田鸡

 

每日菜谱:荷叶和它一起蒸,健康不油腻,比鸡肉还好吃!
 

主要功效:又称蛙、水鸡、坐鱼,包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。

原料:荷叶1块,田鸡250克,红枣去核,枸杞,陈皮,姜,葱各适量。盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,生粉各适量

 

做法:

1、荷叶洗干净,蒸煮半个钟,去涩味。

2、把田鸡洗净斩件,红枣去核,枸杞,陈皮清洗后用温水泡软沥干备用,1个红枣切开4份,陈皮切丝姜切片,葱切片。田鸡用盐,糖,蚝油,生抽,胡椒粉,生粉拌均匀。

3、把荷叶放蒸笼里,把所有材料放到荷叶里,大火蒸8分钟即成。

 

 

2

芹菜香菇蛋花羹

 

每日菜谱:荷叶和它一起蒸,健康不油腻,比鸡肉还好吃!
 

主要功效:芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

原料:鸡蛋1只、香芹150克、泡发好香菇3只。虾皮少许、料酒、芝麻油、盐

 

做法:

1、芹菜去根去叶子,冲洗干净,切成小碎段;泡发好的香菇切碎;瘦肉切碎用盐,糖,胡椒粉拌均匀。鸡蛋打均匀;生粉适量加清水勾成水淀粉。

2、锅内倒入开水,水的量可以根据装的容器自己把握。

3、倒入香芹,虾皮、肉碎、香菇煮开,煮十分钟,用盐调味。然后倒入蛋浆,倒入水淀粉勾芡(倒入水淀粉的时候要同时搅拌,汤汁有点厚厚的浓度就可以),即成。

 

 

 

3

兰豆炒牛肉

 

每日菜谱:荷叶和它一起蒸,健康不油腻,比鸡肉还好吃!
 

主要功效:荷兰豆的营养价值很高,它不但有一定的养生功效,而且其食疗作用非常强大,不但可以归脾养胃,通利大便,而且可以防癌致癌,美容养颜,甚至可以用于治脚气,增强机体免疫力。生活中,大家一定要利用好荷兰豆的营养价值,利用它来增强体质。

 

原料:荷兰豆250克,牛肉100克,蒜姜,葱,料酒,生粉,酱油,胡椒粉,香油,盐各适量                         

做法:

1、牛肉切片先腌制,汆烫荷兰豆,水中要加几滴油,少量盐,热水放荷兰豆,水开即可关火,捞出荷兰豆过冷水。

2、热锅热油,放入蒜,姜爆香。

3、牛肉下锅,爆炒3分钟后,加入荷兰豆翻炒,用胡椒粉,少量酱油,香油,芡粉打芡翻炒1分钟即成。

 

 

4

上汤枸杞叶

 

每日菜谱:荷叶和它一起蒸,健康不油腻,比鸡肉还好吃!
 

主要功效:枸杞能预防动脉硬化及防止老化,还具有温暖身体的作用。枸杞是一种具有强韧生命力及精力的植物,非常适合用来消除疲劳。它能够促进血液循环、防止动脉硬化、还可预防肝脏内脂肪的囤积;再加上枸杞内所含有的各种维生素、必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作,更可以促进体内的新陈代谢,也能够防止老化。

原料:枸杞叶,皮蛋,瘦肉,香菇,蒜,盐

做法:

1、用手小心把叶子摘下来洗净。

2、皮蛋切丁,瘦肉切丝,泡发香菇切丝,蒜拍扁切碎即可。

3、烧一锅水,把枸杞叶煮熟装盘待用。

4、锅里放油,大火 ,先放入蒜跟瘦肉丝爆一下,然后把菇丝,皮蛋丁加入热水加盖烧开5分钟变白后加适量盐,倒在枸杞叶上即成。就可以了。

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