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猪肉是中国人特别爱吃的一种肉类,全世界的每两只猪里,就有一只到了中国人的餐桌上。

卤煮、炒肝、烤脑花、毛血旺、卤猪肝、爆大肠….做法应有尽有

但是!猪肉虽然香,但它可能会带来的健康问题我们也不能忽视。

下面,就听一下营养与食品安全硕士、食品与营养交流中心主任是怎么说的吧!

             理

猪肉与癌症有关

中国人普遍都吃超标了

                          

世界卫生组织曾在 2015 年指出过:

红肉(包括猪肉、牛肉、羊肉)属于 2A 类致癌物;加工肉(火腿肠、培根等)则属于风险更明确的 1 类致癌物。

也就是说,根据现有的研究结果,认为吃红肉可能对人有致癌风险。

但是,注意这里说的是“可能有风险”,并不等于说红肉的致癌性等同于毒性、吃了就马上会患癌。

除了猪肉,牛羊肉都是红肉,其中含有丰富的蛋白质、铁、维生素 B12 等营养素,是健康饮食结构中需要的食材,但也不能吃过多。

红肉,平均每天吃 40~75 克左右即可,约等于 1 个鸡蛋那么大。

按照这个量来计算,每人每年食用牛羊猪肉等红肉加在一起,应该吃掉 15~27 公斤。

但实际上,我国每人每年单单就猪肉就能吃掉 30 公斤,超标非常严重。

所以,猪肉虽然香,但可不要贪嘴哦~

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

都说猪全身都是宝,除了猪肉外,猪肝猪肺猪血猪大肠,到了厨房里,全都能变成好吃的美味。

但关于猪的这些部位,也流传着不少传言……

             理

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猪肝富集有毒物?

检验检疫合格就不用怕

         吃                 

都知道,肝脏是身体最大的「解毒器官」和毒物「中转站」,许多有毒有害物质进入身体后,都会先经过肝脏的处理再排出。

如果猪生病了,导致肝脏解读能力下降,或者是误食过多的有毒有害物,那猪肝中确实会蓄积到这些有害物质。

但是!

猪肝中的有害物质含量「可能比较高」,并不意味着就是「超标」了。食用的关键是要选择在质量有保证的地方、购买有检验检疫标志的产品,而且注意别多吃了。

用猪肝替代其它红肉,建议每月吃 1至2 次、每次不超过 75 克,会有助于身体补充血红素铁和血红蛋白。

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

             理

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猪大肠里有便便?

洗净做熟,就不用担心

         吃                 

喜欢吃猪肠的人会觉得猪大肠有种独特「香」味,但如果说其中可能会便便,就完全没胃口了吧

大肠是食物消化后的残渣(也就是便便)排出的地方,这儿的微生物数量可能会比较多,也确实可能会存在寄生虫、致病菌。

但是!

只要清洗时彻底仔细、表面看不到脏东西,然后再经过加热熟透,就可以把微生物都杀死 。

毕竟尖椒炒大肥肠那么好吃,怎么能说它脏呢!

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

             理

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猪血里毒素多?

健康的猪其实很安全

                          

猪血是非常好的补铁补血的食物,但总是会有传言说猪血毒素多。

但是可以放心,只要是健康的猪,血制品都是安全可食用的。

不过,如果是去了不正规的地方,不小心买到了病死猪的血或者不新鲜的猪血甚至是有违规添加物的猪血,那就另当别论了。

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

             理

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猪脑胆固醇特别多?

含量确实高,少吃点就行

                          

数据显示,每 100 克的猪脑中,就含有 2571 毫克胆固醇,是一个蛋黄的 12 倍还多。看上去确实含量比较高。

但是在目前,国内外都纷纷取消了对胆固醇的摄入限制,因为现有的研究认为,食物中的胆固醇对人体内的胆固醇量和心血管疾病并没有太大的影响。

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

如果真的喜欢吃猪脑,建议每月 2至3 次即可、每次吃 50 克左右,不用太过担心胆固醇的问题。

同样的道理,蛋黄、鱿鱼等高胆固醇食物也都能适量吃。

另外猪脑和其他部位内脏的嘌呤含量高,痛风病人应尽量避免。

             理

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猪肺灰尘多?

不用担心,猪没那么脏

                          

网上流传有一种说法:

猪肺中有很多的肺泡,而肺泡是气体交换场所,会集聚许多空气中的尘埃。再加上猪爱拱地,就会吸进更多的灰尘,所以猪肺中的灰尘特别多,不能吃。

确实存在有「肺尘病」这种病,但目前只在人身上有发现。

它主要是长期处于充满尘埃的工作场所,吸入大量灰尘使得末梢支气管下的肺泡积存灰尘导致的。

因为人类中有「尘肺病」,就说猪肺里的灰尘多,就纯属乱猜测了。

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

猪肉可能致癌?吃猪肉必知的六个注意事项!

养猪户们巴不得猪猪们能够长得白白胖胖,不会让它生活得太差或者生病。

猪猪这么好吃这么香,大家不要冤枉了它。如果你有听说过以上这些说法,那要小心别上当。

当然也要注意别吃太多哦~

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